买五花肉，为何区分“上五花”和“下五花”？

poiu

源于网络

很多人喜欢买五花肉，适合做多样美食，但你知道吗？“上五花”和“下五花”要分清，口感、味道有差别。
购买五花肉时，首先需要了解：上五花和下五花。这两者之间，口感、质地与用途都有着显著的区别。
“上五花”，顾名思义，是指位于猪肋排外层的那一部分肉。这个靠上部位的肉由于靠近背部的脊椎，因此很难通过日常活动将其消耗掉，也不容易堆积脂肪。这就导致了上五花的肉质相对较干，油脂含量较高。当你品尝它的时候，可能会觉得口感稍显油腻。
“下五花”则位于生猪的腹部，更靠近猪肚腩的位置。这部分的肉呈现出肥瘦交替的层次，一层肥一层瘦的完美搭配，形成了诱人的五花三层。

                               
登录/注册后可看大图

这种肉质的口感不会让人觉得油腻，反而因为它肥瘦均衡的特点，口感好，非常适合用于红烧肉、东坡肉等经典菜肴的制作。